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Ordonnance de l’OFAG sur l’estimation et la classification des animaux des espèces bovine, chevaline, ovine et caprine
B. Estimation
Les animaux sur pied et les carcasses sont estimés comme suit: on détermine d’abord la catégorie (animal de boucherie ou à l’engrais), puis on évalue la charnure et le tissu gras, selon les définitions figurant sous chiffres 1, 2.1 et 2.2.


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