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Ordonnance de l’OSAV sur la protection des animaux lors de leur abattage
Annexe 11
(art. 15 et 17, al. 3)


Etourdissement au pistolet à tige perforante
1 Exigences que doivent remplir les instruments et la munition
1.1 Pour l’étourdissement à la tige perforante, seuls peuvent être utilisés des appareils appropriés à l’espèce et au poids de l’animal.
1.2 Le pistolet à tige perforante ne peut être utilisé que si la tige se rétracte entièrement dans la gaine avant chaque tir.
1.3 L’utilisation des pistolets à tige perforante qui ne sont pas actionnés par une charge ou par de l’air comprimé n’est pas admise, sauf pour étourdir les lapins, la volaille et les oiseaux coureurs.
1.4 La longueur et le diamètre de la tige perforante et la puissance d’impact doivent être tels que la tige transperce à coup sûr la calotte crânienne. La charge ou la pression doivent être adaptées, d’une manière que l’on peut constater objectivement, au poids et à la taille des animaux conformément aux instructions du fabricant.
1.5 Les pistolets à tige perforante utilisés pour des animaux autres que les lapins, la volaille domestique et les oiseaux coureurs, doivent satisfaire aux paramètres suivants:
a. longueur de la tige dépassant la gaine: au moins 8 cm; pour les bovins de plus de 800 kg, les buffles et les yacks: au moins 12 cm;
b. calibre de la tige: au moins 7 mm pour les animaux de petite taille, tels que les agneaux, les chevreaux et les porcelets; au moins 9 mm pour les animaux de plus grande taille;
c. vitesse de percussion de la tige: au moins 55 à 60 m par seconde, pour les tiges à gros calibre 60 à 70 m par seconde;
d. énergie de la charge: 350 à 400 J.
1.6  Pour les lapins, la volaille et les oiseaux coureurs, le calibre de la tige doit être de 4 à 6 mm.
1.7 Les munitions doivent être stockées au sec.
1.8 Il est interdit d’utiliser des munitions humides, notamment celles qui présentent des altérations de couleur, et des cartouches ouvertes ayant perdu de la poudre.
2 Positionnement du pistolet à tige perforante
2.1 Le pistolet à tige perforante doit être positionné de manière à ce que le coup tiré endommage fortement ou détruise les centres vitaux de la base du cerveau de l’animal à étourdir.
2.2 Au moment du tir, le pistolet à tige perforante doit être placé et pressé fermement sur la tête de l’animal.
2.3 Chez les animaux des espèces bovine - buffles exceptés -, équine et porcine, le pistolet ne doit pas être placé sur la nuque.
2.4 Chez les moutons et les chèvres, le pistolet ne peut être placé sur la nuque que si la présence des cornes exclut la position frontale. La tige doit être orientée vers le milieu du cerveau.
2.5 Le pistolet à tige perforante doit être positionné comme suit:
a. chez les chevaux: exactement à angle droit de la surface frontale, sur la médiane de celle-ci, 2 cm au-dessus de l’intersection des diagonales reliant le milieu de l’œil et le milieu de la base de l’oreille opposée;
b. chez les bovins, à l’exception des taureaux adultes, des vaches lourdes et des yacks: exactement à angle droit de la surface frontale, sur la médiane de celle-ci; chez les taureaux adultes, les vaches lourdes et les yacks: environ 1 cm à côté de la ligne médiane, légèrement au-dessus de l’intersection des deux diagonales reliant le milieu de l’œil et le milieu de la base de la corne opposée;
c. chez les moutons et les chèvres dépourvus de cornes: au milieu de la ligne antérieure reliant les oreilles, en orientant le tir vers le bas en direction de la gorge;
d. chez les moutons et les chèvres pourvus de cornes: derrière la crête occipitale reliant les cornes, sur la ligne médiane située directement derrière la base des cornes, en orientant le tir en direction de la base de la langue ou, vu de côté, en direction de la gorge;
e. chez les porcs à tête cunéiforme: sur la médiane de la tête, 1 cm au-dessus de la ligne qui relie le milieu des deux yeux ou, vu de côté, en direction de la base extérieure de l’oreille;
f. chez les porcs à front incliné: sur la médiane de la tête, 2 ou 3 cm au-dessus de la ligne qui relie le milieu des deux yeux, perpendiculairement à la surface du front;
g. chez les lapins: sur la médiane de la calotte crânienne, entre les deux oreilles, en direction de la mâchoire inférieure; l’animal doit être fixé au cou;
h. chez le gibier d’élevage à onglons: légèrement à côté de la médiane, à la hauteur du point de croisement entre les diagonales qui relient le milieu des yeux et le milieu de la base de l’oreille opposée; chez les mâles porteurs de bois: au point de croisement entre les lignes qui relient le milieu des yeux et la base des bois opposés;
i. chez la volaille domestique et les oiseaux coureurs: perpendiculairement au point culminant de la tête, en direction de la gorge ou au point de croisement entre les diagonales qui relient le milieu des yeux au milieu de la base de l’oreille.
3 Principaux symptômes permettant de contrôler la réussite de l’étourdissement au pistolet à tige perforante
3.1 La réussite de l’étourdissement d’un animal doit être vérifiée principalement en fonction des symptômes suivants:
a. effondrement immédiat;
b. crampe tonique (contractions musculaires durables de forte intensité) suivie d’une phase clonique (série rapide de courtes convulsions);
c. arrêt respiratoire;
d. absence de réflexe cornéen;
e. absence de rotation de l’œil;
f. absence de réaction à un stimulus de douleur (réflexe de la cloison nasale ou de la crête chez la volaille)
g. absence de vocalisations, et
h. absence de mouvements volontaires, de tentatives de se lever.
4 Durée précédant la saignée
4.1 Après l’étourdissement au pistolet à tige perforante, l’incision de saignée doit être effectuée au plus tard dans les:
a. 60 s chez les bovins, les moutons, les chèvres et les chevaux;
b. 20 s chez les moutons et les chèvres pourvus de cornes et étourdis au moyen d’un tir dans la nuque;
c. 20 s pour les autres espèces animales.


1 Mise à jour selon le ch. II de l’O de l’OSAV du 10 janv. 2018, en vigueur depuis le 1er mars 2018 (RO 2018 637).

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